Fontos újításokat hozott a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló rendelet módosítása, amely február 9-étől lépett életbe. A sokak étkezését befolyásoló minisztériumi rendeletet a korszerű, egészséges, egészségmegőrző táplálkozás érdekében módosították, összhangban a közétkeztetés új formáival és a friss táplálkozási ajánlásokkal.
A jogszabályi fogalmak között megjelent az önkiszolgáló étkeztetés, amikor a fogyasztók szednek ételt a kínálópultból vagy az étkezőasztalról. Újbudán ez már három iskolában működik, és a közeljövőben egyre több oktatási intézményben vezetik be. Az egy főre jutó adagot továbbra is mindenkinek elérhetővé kell tenni, ezt segíti a mintaadag kihelyezése.
A zöldség és a gyümölcs fogyasztását azzal is támogatják, hogy ezek egy főre adható mennyiségét nem korlátozzák, a rendelet mostantól a minimumértéket határozza meg. Újítás, hogy korosztályonként számszerűsítették a naponta minimálisan biztosítandó tej vagy annak megfelelő kalciumtartalmú tejtermék, vagyis közvetve az egészséges csontozathoz nélkülözhetetlen kalcium mennyiségét.
A diétás étkezést igénylőknek könnyítés, hogy a szükséges szakorvosi igazolást már gyermeknefrológus, gyermek-gasztroenterológus vagy gyermekneurológus is megadhatja. Új fogalomként bevezették a hat hónapra szóló átmeneti igazolást, amit a gyermekháziorvos és az iskolaorvos is kiállíthat.
A bölcsődék étlapjáról lekerül az állati belsőségek közül a szív, a csirkemáj és -zúza azonban marad. A közétkeztetés teljes körét érinti ugyanakkor a cukrokat vagy édesítőszereket tartalmazó üdítőitalok, szörpök kizárása. Tiltólistára került ezen felül több olyan élelmiszer, ami allergiát vagy intoleranciát okozhat – ilyen a földimogyoró, a diófélék, a szezámmag és a belőlük készült termékek. A gyerekeknek a jövőben le kell mondaniuk a menzán a szezámmaggal szórt péksüteményekről, a diós tésztáról, a müzliről, de még a nutellás kenyérről is.
Helyettesítők a közétkeztetésben
• Nutella, illetve mogyorókrém → csokoládékrém.
• Dió → búzacsírát és őrölt napraforgót tartalmazó Dejó vagy mák, vagy gesztenye.
• Szezámmag → napraforgó-, len-, fenyő-, illetve tökmag.
